Tomate assado com pesto de ricota

Aproveitando o preço do tomate (que está bem em conta) e seguindo a linha "culinária saudável", essa receita têm o tomate como principal ingrediente. Serve 4 pessoas e de fácil preparo10 mins. mais 25 de forno e está pronto esse delicioso acompanhamento.

Ingredientes: 4 tomates médios. 595 g folhas de 1/2 maço de médio de manjericão. 6 g 2 dentes de alho descascados.10g 1 colher (chá) de sal grosso. 3,5g 2 colheres (sopa) de nozes picadas. 18 g 100 g de ricota 3 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol. 30 g Modo de Preparo: Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC). Em seguida, lave os tomates, corte em rodelas grossas e arrume em uma assadeira. Leve ao forno por 25 minutos ou até começar a murchar. Retire do forno e reserve. Coloque no copo do processador o manjericão, os dentes de alho, o sal grosso, as nozes, a ricota, 2 colheres (sopa) de azeite de oliva e 3 colheres (sopa) de água. Bata rapidamente. Montagem: arrume as rodelas de tomate nos pratos. Sobre cada uma, coloque um pouco de pesto e regue com o azeite de oliva restante. Decore com manje